Jak správně uspořádat lednici?

Základem pro správné uspořádání potravin v lednici je jejich rozdělení podle teplotních zón a dodržování několika jednoduchých pravidel pro jejich skladování. Správné uspořádání vám pomůže omezit plýtvání jídlem. Zároveň maximálně využijete dostupný prostor a budete mít vždy přehled o svých zásobách. Tento článek vám prozradí, jak co nejefektivněji lednici uspořádat a kam patří jednotlivé potraviny jako maso, mléčné výrobky nebo vejce.

O čem se dočtete:

• Proč mít lednici uspořádanou
• Základní pravidla pro uspořádání
• Tipy a triky pro uspořádání potravin
• Jak dlouho vydrží jednotlivé potraviny v lednici

Proč mít potraviny v chladničce uspořádány?

Lednice hraje důležitou roli v každé kuchyni. Nabízí místo, ve kterém můžeme skladovat potraviny různého druhu – od vajec, masa, masných výrobků, až po mléčné produkty, ovoce, zeleninu a hotová jídla či nápoje. To, co je ale v obchodě rozděleno do samostatných chladicích boxů s vhodnými podmínkami, se najednou setká v jedné chladničce. Není se tedy čemu divit, že se její objem velmi rychle vyplní až přeplní.

Přehledné uspořádání chladničky má význam hned z několika důvodů:

1. Optimalizace prostoru: Prostor v chladničce není neomezený. Efektivní uspořádání potravin tak pomáhá lépe využívat dostupný prostor v chladničce.
2. Jednodušší udržování čistoty: Pokud si osvojíte základní uspořádání potravin do polic, boxů a dóz, už vás nepřekvapí prasklé vajíčko ani vytečený džus. Pravidelné čištění chladničky se tak obejde bez nepříjemných „objevů“, zápachu a náročného drhnutí zaschlých nečistot.
3. Delší trvanlivost potravin: Chladnička, ve které panuje pořádek, nedá šanci bakteriím a předčasnému kažení potravin.
4. Úspora času a peněz: V uspořádané chladničce se rychle zorientujete a okamžitě víte, jak jste na tom se zásobami. Nejenže ušetříte čas při přípravě potravin pro vaření, vyhnete se také nakupování potravin, které již doma máte.
5. Minimalizace odpadu: Potraviny po datu trvanlivosti se obvykle stávají odpadem. Kromě toho představují i jisté zdravotní riziko a mohou kontaminovat další potraviny. Pokud už nechcete vyhazovat zapomenutou šunku či plesnivý salát, dejte své lednici jasný řád ještě dnes. Jak začít?

Základní pravidla pro uspořádání potravin v lednici

Od lednice očekáváme, že udrží jídlo a potraviny co nejdéle čerstvé a pomůže prodloužit jejich trvanlivost. Neměla by se změnit struktura, chuť ani vůně chlazených potravin. V chladničce je proto teplota výrazně nižší, než je běžná pokojová teplota, což výrazně zpomaluje proces kažení potravin.

Zásada #1: Při ukládání potravin vycházíme z teplotních zón lednice

Víte o tom, že i v chladničce jsou teplejší a chladnější místa? Při otvírání dveří dochází k teplotním ztrátám, takže teplota napříč lednicí není ve všech částech stejná. Moderní chladničky mají vnitřní prostor rozčleněn do několika teplotních zón, nejčastěji do tří až pěti. Podíváte-li se na vnitřní rozdělení chladničky, standardně uvidíte horní polici, střední police, dolní polici, spodní zásuvky/boxy a odkládací prostor ve dveřích chladničky. A právě těmto částem přísluší mírně odlišné teploty, které vždy vyhovují jiné skupině potravin a jídel.

O jaké teploty se jedná a jaké potraviny v nich skladovat? To se dozvíte z následující tabulky:

Je sice pravda, že ve dveřích lednice jsou často přihrádky na vejce, ale kvůli velkým teplotním výkyvům to není nejlepší místo pro jejich skladování. Místo toho vejce uložte do horních polic uvnitř chladničky.

Existuje široká skupina potravin, které byste do chladničky neměli dávat, a přece se do ní poměrně často odkládají. V chladu paradoxně rychleji ztrácí chuť, vadnou, podléhají klíčení nebo se předčasně kazí. O jaké potraviny jde? To se dozvíte z našeho rádce co nepatří do ledničky?

Zásada #2: Potraviny v chladničce ukládáme podle data spotřeby

Jak uspořádat lednici podle data spotřeby potravin? Ukládat potraviny do správné teplotní zóny je prvním krokem k vytvoření fungujícího systému. Druhým (a neméně důležitým) je pravidelná kontrola data spotřeby. Při doplňování zásob do chladničky proto ukládejte starší potraviny dopředu a nová balení do zadní části. Pokud byste to neudělali, spotřebujete nové potraviny a zasunuté starší se mezitím zkazí. Vyplatí se tím řídit především u jogurtů, vajíček, sýrů, masných výrobků, ale ani u zeleniny toto pravidlo není na škodu.

Potraviny bývají označeny dvojím způsobem. Pokud máte v lednici potravinu s označením Spotřebujte do, je třeba být při konzumaci po uplynutí data opatrný. Konzumace potravin s označením Minimální trvanlivost do je často bezpečná i po uplynutí daného data. U obou typů vždy zkontrolujte, jestli nevykazují známky zkažení.

Praktické tipy a triky, jak uspořádat potraviny v lednici

Trvanlivost některých potravin ohrožuje původní obal

Pokud si domů donesete nakrájenou šunku, salám nebo sýry, vybalte je z původního obalu a umístěte je do čistých a suchých plastových/skleněných nádob. Ani vajíčka nenechávejte v původním papírovém kartonu. Může být zdrojem nebezpečné mikrobiální nákazy. Toto pravidlo neplatí u vakuované uzeniny či sýra, kde speciální balení naopak prodlužuje její trvanlivost.

Používejte misky, nádoby a boxy

Skladování jídla v samostatných dózách na potraviny omezí šíření pachů, prodlouží jejich trvanlivost, zamezí vysychání potravin a umožní vám mít dokonalý přehled o zásobách v chladničce. Jsou prostě skvělým pomocníkem!

V chladničkových boxech mějte jednotlivé druhy zeleniny a ovoce od sebe

Je vaše chladnička vybavena boxy/zásuvkami na čerstvé potraviny? Jedna je obvykle určena na ovoce (nižší vlhkost), druhá zase na zeleninu (vyšší vlhkost). I v rámci těchto prostorných boxů se je pokuste skladovat odděleně od sebe (zvláště saláty od kořenové zeleniny). Před uložením do chladničky zbavte plody poškozených listů a očistěte je od nadměrných nečistot. Do chladničky nikdy nevkládejte mokré ovoce ani zeleninu.

Také maso vždy skladujte odděleně, a to především od všech ostatních potravin!

Maso si zaslouží větší pozornost. Vyhrazené místo má na spodní polici, kde je nejnižší teplota nebo ve speciální zásuvce s teplotou kolem nuly. Rychle podléhá zkáze a může být rizikem i pro další obsah chladničky. Mějte proto maso v samostatných dózách na potraviny oddělené od zbytku potravin.

U ryb je důležitá nízká teplota a izolování

Jak skladovat ryby v chladničce? Nejdůležitější je uchovat čerstvost ryb. Čerstvé ryby uskladněné na vrstvě ledu nebo v zóně s nulovou teplotou mohou vydržet dokonce až týden, jakmile jsou však vystaveny teplotě nad 6 °C (i při převozu z obchodu domů), dochází k rychlému množení bakterií. Pokud nemáte možnost vytvořit v lednici speciální podmínky pro čerstvou rybu, zkonzumujte ji nejpozději do 2 dnů.

Potraviny ukládejte tak, aby kolem nich mohl proudit chladný vzduch

Chladnička si svůj úkol plní na jedničku pouze tehdy, není-li nadměrně přeplněná. Chladný vzduch by měl proudit kolem každé potraviny či nádoby, jen tak ji může rovnoměrně a soustavně chladit. Sice jsou technologie cirkulace vzduchu v moderních lednicích již na vysoké úrovni, ale i přesto neztěžujte chladničce činnost přeplněnými policemi.

Pokud vaše lednice už nechladí tak, jako kdysi a uvažujete o nové, pomůže vám náš článek Jak vybrat lednici.

Hotová jídla přesuňte do přiměřeně velkých nádob

Při uspořádání chladničky myslete prakticky a ekonomicky. Nechlaďte zbytečně velké hrnce, ve kterých vám zbyly pouze dvě porce nedělního oběda. Uvařené jídlo nechte vychladnout a v lednici jej skladujte v menších miskách či hrncích.

Jak dlouho vydrží jídlo v lednici? To nejdůležitější v přehledných tabulkách

Jak dlouho vydrží v lednici vývar, kuřecí maso, vejce či mateřské mléko? Uvedené doby skladování potravin v chladničce představují orientační hodnoty. Na trvanlivost má vliv několik faktorů, především nastavená teplota a vlhkost v chladničce, použitý obalový materiál, teplota při přesunu z obchodu domů či kvalita potraviny. Zejména u masa platí, že syrový stav neznamená jeho čerstvost. Proto před konzumací dejte také na své smysly – zejména čich, chuť a zrak.

Jaká je ideální teplota v lednici a jak ji nastavit, jsme psali v našem článku.

Vejce a mléčné výrobky

Maso a masné výrobky

***

Pokud už vám vaše lednice nestačí pro pohodlné skladování potravin, vyberte si podle svých představ novou z naší nabídky.

FAQ – na co se ptáte nejčastěji?

Související články:

• Jak vybrat americkou lednici?
• Nejčastější poruchy lednic
• Co dělat, když si přivezete novou chladničku
• Jak odmrazit lednici a mrazák