chladicí vitrína • energetická třída 2021 B • kapacita až 130 kg masa • objem 415 l • hlučnost 40 dB • rozsah teploty 2–14 °C • nastavitelná vlhkost 50–85 % • počet teplotních zón 1 • počet polic 5 • police z chromu • LED displej • LED osvětlení • UVC sterilizace • automatické odmrazování • hlučnost 40 dB • Š × V × H: 186 × 59,5 × 68 cm • hmotnost 119 kg
Guzzanti GZ 415DA ke zrání masa
Zrání masa bylo vždy výsadou špičkových steakových restaurací, které dokázaly vytvořit dokonalou kombinaci přesné teploty, vlhkosti a cirkulace vzduchu. Chladicí vitrína Guzzanti GZ 415DA přináší tuto exkluzivní dovednost přímo do vašeho gastronomického provozu – a to s profesionální jistotou, kterou ocení každý šéfkuchař i mistr řezník. Zařízení je konstruováno tak, aby poskytlo masový zážitek na úrovni „fine dining“ a umožnilo vám prezentovat hostům produkty s intenzivní chutí a dokonalou strukturou.
Proč si koupit tuto chladicí vitrínu?
- Profesionální podmínky pro Dry Aged zrání masa s přesnou regulací teploty i vlhkosti
- Velký objem 415 l a kapacita až 130 kg masa pro vysoký provoz
- UVC sterilizace a filtr s aktivním uhlím pro maximální hygienu a čisté mikroklima
- Nerezový interiér z potravinářské oceli (304) – dlouhá životnost a snadná údržba
- Stabilní chlazení s eko chladivem R600a podporující spolehlivý výkon a nízké náklady
- LED displej s přesnou regulací po 1 °C a intuitivní ovládání
- Praktické uspořádání 5 chromovaných polic a hrazda pro zavěšení masa
- Elegantní prezentační design s prosklenými dveřmi a LED osvětlení pro atraktivní vystavení masa
Spojení technologie a kulinářského umění v každém steaku – chladicí vitrína Guzzanti GZ 415DA.
Suché zrání masa jako z prémiového steakhouse
Dry aged hovězí či vepřové maso získává díky kontrolovanému zrání unikátní charakter. Vlákna křehnou, chuť se znásobuje a výsledný steak je mnohem šťavnatější i aromatičtější. Vitrína Guzzanti GZ 415DA vytváří optimální podmínky prostřednictvím přesného nastavení teploty v rozmezí 2–14 °C a vlhkosti 50–85 %. Během procesu dochází ke ztrátě části vody a ke vzniku typické suché krusty, která chrání maso a zajišťuje tu nejjemnější konzistenci uvnitř.
Hygiena a bezpečnost na prvním místě
Zrání masa vyžaduje nejen přesnost, ale i absolutní čistotu prostředí. O to se stará UVC sterilizace, která účinně eliminuje bakterie a plísně. Vnitřní cirkulace vzduchu spolu s filtrem s aktivním uhlím udržují čisté a stabilní mikroklima, jež je zásadní pro kvalitní a bezpečné zrání. Nerezový interiér z potravinářské oceli 304 navíc zaručuje snadnou údržbu i dlouhou životnost.
Velkorysý objem a profesionální uspořádání
Kapacita 415 litrů umožňuje uložit až 130 kg masa, jež z tohoto modelu vytváří řešení pro restaurace, farmářské prodejny, steak bary i tradiční řeznictví. Praktické uspořádání zahrnuje 5 pochromovaných drátěných polic i pevnou hrazdu pro zavěšení větších kusů masa. Robustní nerezové dveře s madlem jsou nejen elegantní, ale především maximálně odolné, díky čemuž vitrína zvládne každodenní nápor profesionálního gastro provozu.
Přesné řízení a intuitivní ovládání
Digitální displej s regulací po 1 °C poskytuje absolutní kontrolu nad celým procesem zrání. LED osvětlení zajišťuje dokonalou prezentaci obsahu, což oceníte nejen při práci, ale také při vystavování masa před zákazníky. Stabilní chlazení s kompresorem a ekologickým chladivem R600a garantuje spolehlivý výkon a nízkou spotřebu. Automatické odmrazování zajišťuje bezproblémový provoz bez nutnosti extra zásahů.
Perfektní steak začíná postupným zráním
Optimální doba zrání je 21–45 dní, během nichž maso získá plnost chuti, jemnost a exkluzivní aroma, které zákazníci znají z nejlepších steakhouse podniků. Díky vitríně Guzzanti GZ 415DA nemusíte spoléhat na dovoz ani kompromisy – můžete si vytvořit vlastní signature steaky, které vašemu podniku dodají prestiž a jedinečnou identitu. Ať už jde o hovězí, vepřové, zvěřinu či domácí uzeniny, tato vitrína posouvá jejich kvalitu na novou úroveň.
