Recept na jablečný koláč - apple pie

11. 10. 2022

Jablečný koláč z křehkého těsta. Nestárnoucí klasika, kterou známe od našich babiček. Jednoduchá kombinace chutí, neodolatelná vůně pečených jablek, skořice a másla v nás evokují barevný podzim a také zimní večery u krbu. Hned po prvním soustu si známý apple pie jistě zamilujete.

Jablečný koláč

Těsto:

• 400 g hladké špaldové mouky

• 140 g másla

• 3 žloutky

• 20 g kokosového cukru (třtinového)

• 5 lžic vody

• 40 g čekankového sirupu

Náplň:

• 650 g jablek

• 1 lžíce skořice

• 1/2 balení citronového cukru (vanilkového)

• 400 g odtučněného tvarohu

• 1 žloutek

• 30 g kokosového cukru

Postup:

Špaldovou mouku prosejeme přes síto, vložíme k ní na kostky nakrájené studené máslo, žloutky, cukr, čekankový sirup a rukama propracujeme. Postupně dle potřeby přiléváme vodu. Vytvoříme kompaktní nelepivé těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici.

Jablečný koláč

Mezitím si oloupeme a nahrubo nastrouháme jablka. Smícháme je se skořicí a kokosovým cukrem. Na tvarohovou náplň smícháme tvaroh se žloutkem a citronovým cukrem.

Troubu předehřejeme na 180 °C.

Formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto na jablečný koláč vytáhneme z lednice a ze 3/4 vyválíme plát, který bude mírně přesahovat okraj formy. Vyválený plát vložíme do formy a přebytečné okraje ořežeme. Začneme vrstvit náplně. Jako první vložíme 1/2 tvarohové náplně, poté 1/2 jablečné náplně (kterou vymačkáním zbavíme přebytečné vody) a postup opakujeme. Poslední jablečnou vrstvu můžeme ještě posypat cukrem. Zbylou 1/4 těsta rozválíme a nakrájíme na tenké proužky. Proužky na koláči propleteme a potřeme bílkem. Jablečný koláč pečeme 35–40 minut. Dobrou chuť.

Jablečný koláč