Znáte rozdíl mezi „minimální trvanlivostí“ a „spotřebujte do“? Bosch ano

27. 3. 2022

Etikety na potravinách obsahují spousty informací. Ne všechny ale čteme, a ne všemu úplně rozumíme. Jednou z nejzásadnějších informacích na potravinách je datum spotřeby a minimální trvanlivost. Víte opravdu, jaký je v nich rozdíl?

Označení datumů spotřeby

Ukazatele „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“ na obalech nás informují o tom, jak kvalitní a zdravotně nezávadné jsou dané potraviny. Pokud ale neznáme pravý význam, někdy dochází k tomu, že se potraviny, které jsou ještě použitelné, zbytečně vyhazují a prohlubuje se tak celosvětový problém plýtvání jídlem.

Česká veřejnost je termíny trošku zmatena. Průzkum Centra pro výzkum veřejného mínění Sociologického ústavu AV ČR ukazuje, že ne všichni správně rozumíme rozdílu.

Jaký je tedy skutečný rozdíl v těchto pojmech?

Spotřebujte do

Tento termín označuje potraviny rychle podléhající zkáze. Musí se rychle zpracovat, jinak představují zdravotní rizika pro konzumenty.

Jedná se především o mléčné výrobky, chlazené maso, ryby či výrobky studené kuchyně.

Minimální trvanlivost do

Označení „minimální trvanlivost do“ najdeme na potravinách, které se rychle nekazí.

Na rozdíl od „spotřebujte do“ se potravina po uplynutí data zpravidla nezkazí a je vhodná ke konzumaci. Výrobce jen negarantuje stále kvalitní chuť a výživovou hodnotu. Jsou to například těstoviny, sušenky, čaje nebo konzervy.

Jak správně uskladnit potraviny

Nejzranitelnější a nejvíce podléhající zkáze jsou chlazené a čerstvé potraviny. Při skladování je nutné dodržovat předepsané teploty, při kterých potraviny déle vydrží. Problém je v tom, že v každé lednici jsou teplejší a chladnější zóny a taky ne všichni víme, jakou teplotu přesně máme v lednici. Někdy máme nastavenou zbytečně vysokou, což ovlivní životnost potravin. Pokud snížíme teplotu o jeden stupeň Celsia, můžeme pro jídlo zařídit až den trvanlivosti navíc. Důležité je také to, aby potravina byla co nejméně času mimo předepsanou teplotu a zbytečně se nepřerušoval chladicí řetězec.

Spousta moderních chladniček dnes nabízí nejen dostatek místa, ale také přihrádky, ve kterých lze regulovat teplotu a vlhkost. Tak vytvoříme ideální podmínky pro skladování ryb a masa nebo ovoce a zeleniny. Kombinované chladničky Bosch mají systém VitaFresh, který pomáhá udržet potraviny déle čerstvé a plné vitamínů. Optimální cirkulace vzduchu zajistí rovnoměrnou teplotu v celé chladničce, aniž by na ni měly vliv vnější změny teplot. Velmi užitečné jsou také funkce SuperChlazení a SuperMrazení, které dokáží dočasně a rychle snížit teplotu, a tak při vkládání nových potravin a otevírání lednice nedojde ke zvýšení teploty již vložených potravin.

Jak je to s mléčnými výrobky

U mléčných výrobků najdeme na obale označení „spotřebujte do“. Mějme na paměti, že spousta mléčných výrobků je i po tomto datu stále v pořádku. Česká legislativa totiž stanovuje limity na množství bakterií, které musí kysaný mléčný výrobek minimálně obsahovat, aby se tak mohl nazývat.

U jogurtů je to tak, že musí obsahovat 107 mikroorganismů na 1 gram a obsah musí být zaručen po celou dobu trvanlivosti. Označení „spotřebujte do“ tedy na kysaných mléčných výrobcích tak často informuje pouze o obsahu bakterií. Nikoliv o zdravotní nezávadnosti produktu. U jogurtu se může stát, že po uplynutí data může být kyselejší, ale neohrožuje lidské zdraví.

Jak neplýtvat

S problematikou rozeznávání rozdílů u těchto dvou termínů jde ruku v ruce plýtvání potravin. Na základě průzkumu Evropské Unie vytváří tahle neznalost až 10 % celkového objemu vyplýtvaných potravin. Jen v Evropě z různých příčin lidé vyhodí 8,8 milionu tun jídla. Důvodem bývá špatné porozumění datumů na obalech potravin, neznalost správného skladování, přísná kritéria na kvalitu potravin, široká nabídka ze strany prodejců nebo až přehnaná opatrnost výrobců na stanovování trvanlivosti.

U některých potravin však budete informaci o trvanlivosti hledat marně. Ne všechny však musí tuhle informaci obsahovat. Jako například víno, nápoje obsahující přes 10 % alkoholu, sůl, ocet, cukr nebo žvýkačky. V Evropské unii se debatuje o tom, že by tato kategorie byla dále rozšířena, právě z důvodu, aby se předešlo plýtvání. Jedná se o rýži, těstoviny, kávu nebo maso v konzervě.

Data trvanlivost a spotřeby neznamenají nutně datum zkázy dané potraviny. Věřme proto nejen informacím na obalech, ale také vlastnímu úsudku a smyslům. Klaďme důraz na způsob a podmínky skladování a předejděme zbytečnému plýtvání jídla.