basket tree star-empty icon-apple error-404 time-24 edit smile-5 smile-1 smile-3 smile smile-2 location www order-edit people target check-rounded arrow-up arrow-down transport-light datart-store connect transport-dark gift check star sale Sell Out arrow-circle-up arrow-circle-left arrow-left arrow-right contact faq auction chat datart-store-dark order-check search-colored basket-full cross catalog cross-circle-full mail phone cross-circle-empty time basket-empty map-pin search menu

MÁME OTEVŘENO! Všechny naše prodejny jsou znovu otevřeny. Přijďte si vybrat nebo objednejte online a do 60 minut připravíme vaši objednávku k bezpečnému vyzvednutí.

Hodnocení zákazníků

Petra S.
08.11.2012 v 14:26
100 %

Toto troj-DVD ma oproti knize vyhodu, ze si muzete cely postup nastudovat a prohlednout na videosnimcich. Vse je krasne a prehledne rozdeleno a ke kazdemu DVD je brozurka s jednotlivymi recepty. Uz jsme i ochutnali a bylo to super! Vsem mohu doporucit.

Neni co vytknout.

Celková spokojenost
Pomohla Vám recenze?
Další hodnocení zákazníků
Rozbalit popis produktu
Vše o produktu

Vše o produktu

Vše o produktu

3 dílný unikátní soubor více jak 60 receptů na tradiční i méně tradiční jídla české klasické kuchyně. Součástí DVD je i brožura s fotografiemi pokrmů, recepturami a postupy!!! Krok po kroku vás provedeme všemi recepty. Ukážeme vám, jak si připravit suroviny a jak s nimi naložit. A navrch vám prozradíme všechny triky, díky nimž se jídlo vždycky podaří. Finty, které rozhodují o tom, že výsledek na talíři bude nejen dobrý, ale přímo vynikající.

Srnčí svíčková s karlovarskými knedlíky

Suroviny pro 10 osob:

na svíčkovou

2–2,5 kg srnčí kýty, 200 g špeku, 200 g sádla, 250 g másla, kořenová zelenina (2 mrkve, 1 celer, 2 petržele), 4 cibule, 2 jablka, divoké koření (6 bobkových listů, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček celého černého pepře), 200 g krupicového cukru, 300 ml octa, 4 lžíce plnotučné hořčice, 300 ml bílého vína, zvěřinový vývar, 150 g hladké mouky, 500 ml čerstvé smetany, 1 svazek velkolisté petržele, 2 snítky čerstvého rozmarýnu, 5 snítek čerstvého tymiánu, sůl, mletý černý pepř, 3 citrony

na karlovarské knedlíky

20 rohlíků, 5 vajec, 500 ml mléka, 100 g másla, sůl, pepř, velkolistá petrželka

-Maso našpikujeme – nožem uděláme do masa na několika místech po obou stranách zářezy, do nich vetkneme špalíčky špeku (zbytek přidáme do základu), maso svážeme kuchyňským provázkem, aby drželo pohromadě, osolíme, opepříme.

-Připravíme si základ omáčky. V kastrole rozpustíme sádlo s máslem v poměru 1 : 1. Vložíme nastrouhanou zeleninu a osmažíme dozlatova, teprve potom přidáme cibuli a opět orestujeme.

-Do základu ještě dáme zkaramelizovat na kostky nakrájená jablka, přidáme cukr, hořčici a divoké koření svázané do plátýnka, přilijeme ocet a necháme ho odvařit. Když se ocet odpaří a základ krásně zkaramelizuje, vložíme do něj maso.

-Podlijeme vínem a zalijeme zvěřinovým vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené, a necháme dusit, dokud nezměkne. Pak ho vyjmeme z omáčky i s kořením.

-Omáčku zahustíme jíškou, rozmixujeme a ještě povaříme. Nakonec ji zjemníme smetanou, dochutíme citronovou šťávou, přidáme kousek másla, znovu rozmixujeme a ještě přepasírujeme.

karlovarské knedlíky

-Včerejší rohlíky nakrájíme na kostičky, v míse je osolíme, opepříme, pokropíme mlékem, které necháme vsáknout. Velkolistou petrželku nasekáme nadrobno.

-Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky smícháme s rozpuštěným máslem a z bílků ušleháme pevný sníh.

-K rohlíkům přidáme máslo se žloutky, nasekanou petrželku a sníh z bílků a vše smícháme do vláčné hmoty.

-Na vál položíme mokrou utěrku, dáme na ni knedlíkovou hmotu, pevně sbalíme a svážeme kuchyňským motouzem.

-Knedlíky vaříme v osolené vodě asi 25 minut, vybalíme z utěrky, necháme chvíli stát a nakrájíme nožem nebo nití na plátky.

BABIČČINY RADY:

-Na restování je dobré použít máslo i sádlo. Máslo dá omáčce skvělou chuť a na sádle se výborně smaží.

-Abyste nemuseli divoké koření lovit z omáčky, svažte je do uzlíčku. Na kousek čistého plátýnka položte kuličky pepře, nového koření, bobkový list a snítky rozmarýnu a tymiánu, a sáček pevně převažte kuchyňským motouzem. Koření můžete v sáčku rukou ještě trochu rozdrtit - pustí tak více chuti do omáčky.

-Při restování zeleniny a cibule používejte kovovou plochou obracečku. Zkaramelizovaný cukr se totiž při smažení připéká k pánvi, proto ho potřebujeme dostat ode dna. Kulatou dřevěnou vařečku to nejde tak snadno.

-Maso můžete také naložit do připraveného základu a vařit až druhý nebo třetí den – svíčková bude ještě lepší.

-Když omáčku dvakrát rozmixujete a ještě přepasírujete přes jemné síto, bude dokonale hladká a lesklá. Máslo přidané na závěr ji ještě zjemní.

-Pečivo na knedlíky nesmí být čerstvé, ale ani moc staré. Mělo by být oschlé, ale ne tvrdé. Nejlepší jsou rohlíky nebo housky z předchozího dne. Než je začnete krájet, zbavte je máku.

-Utěrku s knedlíkem svažte na koncích „do bonbonku“, šišku převažte i po celé délce – těsto je hodně měkké a knedlík by se mohl při vaření zdeformovat.

TIP:

Víte, jak se pozná kvalitní špek? Musí mít „uzenou“ vůni a měl by být dost slaný. Proto nekupujte vakuově balený, nemůžete si přičichnout.

Rozbalit popis produktu
Obrázky produktů jsou pouze informativního charakteru.

Hodnocení zákazníků Zapomenuté poklady české kuchyně (3DVD)

Hodnocení zákazníků

Petra S.

08.11.2012 v 14:26

Toto troj-DVD ma oproti knize vyhodu, ze si muzete cely postup nastudovat a prohlednout na videosnimcich. Vse je krasne a prehledne rozdeleno a ke kazdemu DVD je brozurka s jednotlivymi recepty. Uz jsme i ochutnali a bylo to super! Vsem mohu doporucit.

Neni co vytknout.

100 %
Celková spokojenost
Pomohla Vám recenze?
Zapomenuté poklady české kuchyně (3DVD) 5.0 5 1
V porovnávači máte 0 produktů Porovnat produkty Porovnat 0 produktů